Boeuf Stoganoff
Une recette de boeuf proposée par papyclaude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 Gr de bœuf dans le filet 3 Échalotes 4 Oignons 1 Carotte 1 Bouteille de vin blanc 200 Gr de champignons 1 Feuille de laurier 1 Brin de thym 80 Gr de beurre 1 Dl de cognac 15 Cl de crème fraîche Sel Poivre.
Préparation:
Coupez le bœuf en lamelles de 2 cm, salez et poivrez. Émincez les oignons et les échalotes, coupez les carottes. Mettez ces légumes dans une terrine, ajoutez la viande, le thym, le laurier, et mouillez avec le vin blanc. Laissez mariner toute une nuit, à couvert, en retournant la viande de temps en temps. Égouttez la viande. Faites réduire la marinade de moitié et passez-la au chinois.
Faites blondir les champignons émincés avec 30 gr de beurre, égouttez-les et gardez-les au chaud. Jetez la graisse, essuyez la sauteuse et faites-y chauffer le reste de beurre. Faites-y sauter la viande 5' à feu vif. Retournez-la souvent pour ne pas qu'elle brûle. Chauffez le cognac, versez sur la viande et flambez. Retirez la viande, disposez-la sur le plat de service et gardez au chaud. Mettez les champignons dans la sauteuse, ajoutez la marinade et la crème fraîche.
Remuer à feu vif pour faire épaissir la sauce, rectifier l'assaisonnement et nappez la viande.
Mots-clés: boeuf, boeuf stroganoff, boeuf strogonoff, champignons, filet boeuf
Une portion (env. 450 g) :
Calories 837 kcal
Protéines 63,4 g
Glucides 13,6 g
Lipides 49,8 g
Publié par papyclaude
5 commentaires
IMBERT
peut-on faire cette recette la veille du repas ?
iris
tres bonne recette merci
del cont
Voilà une recette bien allèchante et qui sans aucun doute doit être sublime.Merci de la partager
sisirena
ah! papiclaude, quand est-ce que tu nous invite diner chez toi?
tu es un véritable cordon bleu
Dominique
Merci, ça a l'air délicieux. Je ferai prochainement.