Moules marinières a la sauce safran
Une recette de plat délicieuse par la tite souris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Pour les moules :1 kg de moules fraîches et nettoyées1 oignon,1 c.c de farine1 noisette de beurre (salé)Sel de guérande (fleurs de sel)Graines de coriandre, (ou bouquet garni)Poivre noir,2 verres de vin blanc sec2 à 3 verres d'eau
Pour la sauce au safran (j'ai adapté pour 2 personnes)8 filaments de safran1 échalotte émincée80 g de beurre1 c.c rase de farine1 verre de vin blancsel (de guérande), poivre noir1 c.s de marcarpone
Préparation:
Pour les moules.
Dans une cocotte faire revenir le beurre et l'oignon émincé, rajouter la farine, faire blondir, verser le vin et laisser épaissir, rajouter l'eau, sel et poivre coriandre, jeter les moules et cuire à feu vif pendant 5 mns tout en remuant, puis cuire a feu doux pendant environ 15 à 20 mns (il faut que toutes les moules soient ouvertes), remuer les moules de temps en temps.
Garder au chaud.
Préparer votre riz à part.
Infusion de safran : la veille ou 4 h avant préparer une infusion avec 3 à 4 filaments par personne dans 5 cl d'eau à peine chaude.
Dans une casserole faire fondre 20 g de beurre et y revenir l'échalotte émincée, puis saupoudrer de farine.
Mouiller avec le vin blanc et faire épaissir la sauce, en remuant de temps en temps. (ne pas utiliser de cuillère en bois).
Ajouter l'infusion de safran et porter à ébullition (tres peu de temps), rajouter le beurre restant en fouettant la sauce, rajouter en final le mascarpone, fouetter encore, saler poivrer.
Dresser les moules et le riz dans une assiette, verser la sauce dans des bols, déguster chaud.
Un régal !!!!!
Mots-clés: moules a la sauce safran, moules au safran, moules marinières, sauce safran
Pour 100 g :
Calories 103 kcal
Protéines 8 g
Glucides 4 g
Lipides 3 g
Publié par la tite souris
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
la tite moi
.. Et j'adore ton assiette
la tite moi
Moules, safran, je prends encore. Merci
hanor
ouahhhhhhh un délice
Invité
bon appétit
la tite souris
merci beaucoup bizz
anick
pour ce mariage safran-mascarpone 5 coeurs!!!!!biz