Sole farcie aux crevettes de Jamie Oliver

Préparation :

- Préchauffez votre four à 200°C (th 6).

- Découpez soigneusement le poisson sur son arête centrale pour en détacher la chair.

- Prenez un plat à rôtir adapté à la taille de votre poisson et parsemez le fond de rondelles d’oignons (pour moi faire frire dans une poêle les oignons avant, car ils ont du mal ensuite à cuire, comme le poisson cuit vite).

- Mettre le beurre légèrement ramolli dans un saladier. Y rajoutez une pincée de sel, le poivre, l’ail et une pincée de piment de Cayenne. Râpez dessus le zeste de la moitié du citron. Remuez bien et incorporez les crevettes décortiquées dans cette préparation..

- Puis farcissez-en le poisson, sans trop serrer, et en arrossant d’un peu d’huile d’olive et d’un trait de vin blanc.

- Coupez le citron en rondelles et mettez-le dans le plat avant d’enfourner.

- Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre poisson : environ 25 min pour un gros et 12 min pour 2 petits.

- Le poisson sera parfaitement cuit lorsque la chair se détachera bien de l’arête centrale.

- Hachez finement les feuilles de persil et parsemez-en le poisson à la sortie du four.

Arrosez du jus des citrons rôtis et servez sans attendre.

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Ils ont envie d'essayer