Bavarois au café

Avec un pinceau, badigeonner d'huile un moule de 1, 5 litre. Le mettre à l'envers sur du papier essuie-tout pour que l'excédent d'huile s'en aille.

Dans un saladier battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet en fil de fer ou mécanique. Tout en battant sans arrêt, incorporer le café en le versant en un mince filet.

Installer le saladier sur une casserole au quart pleine d'eau et mettre sur feu doux. Faire cuire 5 minutes environ en remuant sans arrêt à la cuiller en bois, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Retirer le saladier et réserver.

Dans une petite casserole, délayer la gélatine dans l'eau sur feu doux. Quand la gélatine est entièrement fondue, incorporer le contenu de la casserole dans la crème au café.

Passer la crème au tamis dans une terrine. Placer celle-cidans une autre terrine à moitié pleine de glaçons. Remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dans une petite terrine, fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais non ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée dans la crème au café. Transférer à la cuillère dans le moule.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur 6 heures, ou jusqu'à ce que le bavarois soit entièrement pris.

Pour servir, plonger rapidement le fond du moule dans l'eau chaude. Passer un couteau entre le moule et le bavarois et démouler sur un plat de service froid.

On peut décorer de crème fouettée et de grains de café.

Ils ont envie d'essayer