Charlotte rose aux fruits rouges et un champagne rosé
Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : n'oubliez pas de laisser un commentaire
1 Commentaires
120 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
15 biscuits roses de Reims 250 g de fraises 150 g de fraises des bois 150 g de framboises 30 cl de crème liquide très froide 150 g de sucre 6 grandes feuilles de gélatine (6 x 2 g) 1 citron jaune
Pour le décor : 50 g de groseilles quelques fraises 50 g de fraises des bois 50 g de framboises sucre glace
Préparation:
Mettez à ramollir dans de l’eau froide les feuilles de gélatine. Lavez et égouttez les fraises, équeutez-les. Mettez-les avec les framboises dans le bol d’un mixeur, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, réduisez en purée et passez au tamis.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pour obtenir un sirop léger. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuez encore. Montez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange. Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits roses, versez-y la préparation aux fruits, mettez au frais et laissez prendre 12 h au moins.
Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service, décorez avec les fruits réservés, saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d’un coulis de fruits rouges.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pour obtenir un sirop léger. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuez encore. Montez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange. Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits roses, versez-y la préparation aux fruits, mettez au frais et laissez prendre 12 h au moins.
Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service, décorez avec les fruits réservés, saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d’un coulis de fruits rouges.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 227 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 29,8 g
Lipides 6,4 g
Publié par Ticoange
Merci !
fontainebleau
Chère Ticoange,
Je pense que ta recette est datée depuis...
en effet, les fraises, les fraises des bois,...
pour le rose, les biscuits et le champagne rosé, no problème...
je garde ta recette collector in my book-cook...
Mais j'y pense, tu vis peut-être au Tibet, c'est un pays plein de
mystère... je suis sûre que les fraises qui poussent sur l'Hymalaya
ont une fragance céleste...