Flognarde auvergnate

Préparation :

1) Râpez le zeste de la moitié d’une orange pour parfumer la pâte. Pressez ensuite les oranges et recueillez le jus dans une assiette creuse (c’est mieux). Pelez les poires, fendez-les en deux, retirez les coeurs et les pépins (s’il en reste un, ce n’est pas grave). Mettez-les à macérer dans le jus d’orange en les tournant.

2) Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites fondre 40 g de beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste râpé de l’orange. Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez-y le beurre fondu, la crème liquide et pour finir la farine qu’on tamise. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien lisse (un peu comme la pâte à crêpes).

3) Versez cette pâte dans un moule à manqué rond (ou carré) beurré. Egouttez les poires et posez-les sur la pâte (elles vont s’enfoncer). Mettez à cuire environ 45 min dans le four chaud.

Servez dans le plat de cuisson et dégustez tiède ou froid. Si on attend un peu, on arrive même à le sortir du plat pour le présenter.

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