Risotto au parmesan, gorgonzola et vin blanc

Préparation :

Préparez les ingrédients :

- Pelez et émoncez l’oignon. Divisez le beurre en morceaux. Râpez le grana padano. Coupez le gorgonzola en 4 gros bâtonnets. Rassemblez-les sur le plan de travail.

Réalisez le bouillon :

-Portez à ébullition un litre et demi d’eau avec les cubes de bouillon de volaille émietté. Baissez le feu et conservez au chaud !

Faites revenir les oignons :

- Versez l’huile dans une casseole posée sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et mélangez environ 2 min jusqu’à ce que les morceaux soient translucides.

Ajoutez le riz :

- Versez le riz et mélangez aussi environ 2 min jusqu’à ce que les grains commencent à briller légèrement.

Versez le vin blanc :

- Ajoutez le vin blanc et mélangez à laide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à évaporation complète.

Mouillez avec le bouillon :

- Versez alors plusieurs louches de bouillon bouillant jusqu’à ce qu’il affleure le riz et mélangez. Procédez de la même façon en arrosant au fur et à mesure le riz de bouillon bouillant jusqu’à ce que le riz soit juste cuit.

Incorporez le beurre et le parmesan :

- Retirez la casserole du feu. Ajoutez les morceaux de beurre, le parmiggiano reggiano râpé et mélangez vivement jusqu’à ce que le risotto soit crémeux. Poivrez. Salez éventuellement, mais attention avec le goût des fromages.

Servez le risotto :

-Répartissez le risotto dans quatre assiettes chaudes. Posez au centre un bâtonnet de gorgonzola et la feuille de laurier.

Un conseil : attention juste à la cuisson du riz. Il doit être un peu craquant. Cela parait long, mais à part touiller et rajouter les ingrédients au fur et à mesure, il se mijote presque tout seul, comme un grand !

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