FRAISIERS
Une recette de dessert très facile par Ticoange
11 Commentaires
162 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Cette recette très simple et néanmoins délicieuse est issue d'une recette d'un grand chef (Bernard Vaussion - Chef du palais de l'Elysée depuis 2004)
Pour 4 personnes.Pour le biscuit :2 oeufs130 g de sucre en poudre130 g de farine avec poudre levante incorporée130 g de beurre fondu
Pour la garniture10 cl de lait100 g de chocolat blanc2 feuilles de gélatine (3g)1/2 zeste de citron vert15 cl de crème liquide montée en chantilly250 g de fraises ou framboise
Préparation:
Préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180° - Thermostat 6.
Dans un saladier ou un robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le beurre.
Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Démouler
Préparer la mousse au chocolat blanc.
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
A feu doux, faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste de citron.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu et mélanger. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée.
Monter le fraisier :
A l'aide d'un cercle, découper 8 ronds de biscuit.
Déposer un rond de biscuit dans chaque cercle, garnisser le pourtour de la paroi du cercle d'une couronne de fraises ou de framboises.
Répartisser la mousse au chocolat blanc, recouvrer d'un deuxième cercle de biscuit et aplatisser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace et server acccompagné d'un coulis de fraise.
Cette recette est "dosée pour 4 petits cercles en inox, si vous souhaitez réaliser cette recette pour plus de convives, vous pouvez le faire dans un moule à manque dans le fond est amovible.
Il suffit alors de multiplier les quantités suivant la taille du moule.
Régalez-vous
Préchauffer le four à 180° - Thermostat 6.
Dans un saladier ou un robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le beurre.
Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Démouler
Préparer la mousse au chocolat blanc.
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
A feu doux, faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste de citron.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu et mélanger. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée.
Monter le fraisier :
A l'aide d'un cercle, découper 8 ronds de biscuit.
Déposer un rond de biscuit dans chaque cercle, garnisser le pourtour de la paroi du cercle d'une couronne de fraises ou de framboises.
Répartisser la mousse au chocolat blanc, recouvrer d'un deuxième cercle de biscuit et aplatisser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace et server acccompagné d'un coulis de fraise.
Cette recette est "dosée pour 4 petits cercles en inox, si vous souhaitez réaliser cette recette pour plus de convives, vous pouvez le faire dans un moule à manque dans le fond est amovible.
Il suffit alors de multiplier les quantités suivant la taille du moule.
Régalez-vous
Une portion (env. 280 g) :
Calories 763 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 71,7 g
Lipides 41,4 g
Publié par Ticoange
Merci !
11 commentaires
choupette018
ca m'a l'air tres bon je mets cette recette de côté pour l'an prochain
j'espere que cela ne t'embete pas je t'ai prise comme amie
merci
wilsone
sa a l'air extrémement bon
Invité
un peu compliquée mais je vais essayé
daniella
le dessert te donne envie je l ai l essayer bientot
carvalho maria
extra comme recette!trop trop bon.........
sadjue celestin davy
je ne peut vous félicité.
très simple à pratiquer mais très bon votre fraisièrs
foufou
la re cette est belle pour moi je laime bien merci
annonime
je crois que tout le monde est d'accord sur le fait que cette photo est irrésistible, cependant la recette me semble légèrement complexe... enfin bon je vais tout de même essayer... merci pour cette idée délicieusement originale.
lila
elle me parrait simple a faire et me donne l'eau a la bouche surtout la photo
Doria
Rien que la photo me fait saliver. En individuel, ces fraisiers sont trop mimis !!!
Pour inscrire mon nom sur les photos, j'ai un programme qui s'appelle photoshop.
Bon lundi, Doria