Angy

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Panettone sur poolish en MAP

Ma 7ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Poolish fait la veille... 100g de farine t55 100 ml de lait tiède 1 pincée de levure de boulanger sèche 250 g de farine t 55 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche 85 g de sucre vanillé maison 120 g de raisins secs 50 g d'abricots secs 50 g de zestes d'oranges citrons confits 60 g de beurre froid en cubes 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

recette panettone sur poolish en MAP

La veille au soir préparer la poolish en mélangeant dans un bol un peu haut la farine, le lait tiède et la pincée de levure de boulanger sèche.

Filmer le dessus du bol et laisser gonfler la préparation doit doubler de volume.

Le lendemain matin

Mettre dans le bol de la machine à pain la poolish, la farine, la levure de boulanger enfouie dans un peu de farine, ajouter les deux oeufs entiers battus, et le sucre finir en ajoutant 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger.

remplir le bac de raisins (la totalité des raisins remplie le bac donc le reste des fruits sera coupé en petits cubes et sera ajouté manuellement à l'ouverture du bac surveiller donc le bruit de l'ouverture)

lancer le programme basic raisin 4 hen choisissant la cuisson Médium et la taille M

recette panettone sur poolish en MAP

À la poste du pétrissage la machine à pain ouvre le bac de raisins secs alors ajouter le reste de fruits secs coupés en cubes (abricots, écorces d'oranges et citrons confits) à la main ainsi que le beurre froid en cubes.

Laisser la machine à pain finir de pétrir.

Attention

TOUS LE LIQUIDE se trouve DANS LA POOLISH ne pas en rajouter.

La cuisson terminée sortir le panettone de la cuve de la machine à pain et le laisser refroidir sur une grille.

recette panettone sur poolish en MAP