félicia

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Miroton de boeuf (pour utiliser des restes de rôti)

Une recette de boeuf proposée par félicia

Recette de cuisine 4.50/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 C. À soupe de beurre 1 C. À soupe d'huile d'olive 250 G d'oignons finement hachés 125 G de champignons de couche essuyés et hachés 1 C. À café de farine 1/8 De litre de bouillon de boeuf 4 C. À soupe de vin blanc 1 Feuille de laurier 1 Gousse d'ail écrasée 1 C. À café de sauge fraîche hachée ou 1/2 c. À café de sauge sèche 1/2 C. À café de sel Poivre au goût 500 G de boeuf rôti froid émincé 5 Pommes de terre cuites coupées en rondelles et gardées au chaud 2 C. À café de jus de citron

Préparation:

Dans une grande poêle épaisse, faire chauffer le beurre et l'huile sur feu modéré. Y faire cuire les oignons et les champignons 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents, mais non dorés.

Avec une cuiller en bois, incorporer la farine. Ajouter le bouillon, le vin, la feuille de laurier, l'ail, la sauge, le sel et le poivre. Bien mélanger. Augmenter le feu et amener à ébullition en remuant sans arrêt. Baisser le feu et faire cuire tout doucement 20 minutes. Ajouter le boeuf et laisser chauffer 5 minutes.

Disposer les rondelles de pommes de terre tout autour d'un grand plat de service chaud. Avec une écumoire, sortir les tranches de boeuf de la poêle et les disposer au milieu du plat. Garder au chaud.

Ajouter le jus de citron au contenu de la poêle. Augmenter le feu pour amener la sauce à ébullition. Faire bouillir 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Retirer du feu. Enlever la feuille de laurier. Verser la sauce sur la viande et servir immédiatement.

Mots-clés: boeuf, boeuf (restes de rôti), champignons, pommes de terre, sauge

Une portion (env. 410 g) :
Calories 656 kcal Protéines 45,4 g Glucides 28,9 g Lipides 33,0 g

Publié par félicia

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