Pankaj

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Cuisine indienne Matar paneer

Servir avec de la coriandre fraîche

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

150G de paneer Un gros oignon coupé en dés 150G de petits pois Une cuillère à café de curcuma Une cuillère à café de paprika ou de piment rouge Une cuillère à café de poudre de coriandre 2 Gousses d’ail coupées en dés Un petit bout de gingembre râpé Une cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec de l’eau 3 Noix de cajou 1 Cardamome noire ou 2 cardamomes vertes 2 Clous de girofle 4 Poivres Une tasse de lait De l’huile Du sel

Préparation:

Faire chauffer une poêle et verser un peu d’huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.

Dans la poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon puis le gingembre et l’ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou, les clous de girofle et les poivres. Ajouter le curcuma, la coriandre, le piment et les tomates concentrées. Laisser cuire 2 ou 3 mn de plus pour que les épices soient cuites. Laisser refroidir avant de passer au mixer.

Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.

Dans la même poêle, mettre un peu d’huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait, puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Ecraser la cardamome pour faire une poudre.
Ajouter le paneer et la poudre de cardamome.

Servir avec de la coriandre fraîche.

Mots-clés: cuisine indienne, cuisine indienne, matar, paneer, petit pois, recette, végétarienne

Une portion (env. 180 g) :
Calories 253 kcal Protéines 5,5 g Glucides 16,5 g Lipides 14,7 g

Publié par Pankaj

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