Pâté de Campagne
Une recette d'entrée proposée par lacuisineliegeoise.skynetblogs.be
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de foie de porc2 oeufs750 g de lard maigre1 pincée de quatre-épices1 crépine de porc fraîche400 g de panne (graisse) de porc,Quelques fines bardes de lard gras2 feuilles de laurier2 cuil. à soupe de farineSel, poivre du moulin
Préparation:
Débarrassez le foie de porc de ses membranes et de ses vaisseaux. Coupez le quart du lard en petits lardons. Hachez le reste, au hachoir à grille fine, avec le foie et la panne de porc.
Incorporez au mélange la moitié de la farine, les oeufs battus, du sel, du poivre et le quatre-épices. Malaxez soigneusement.
Tapissez l'intérieur d'une terrine à pâté avec la crépine de porc. Tassez-y la farce en alternant avec des couches de lardons salés et poivrés. Terminez par de la farce. Posez dessus les bardes de lard et les feuilles de laurier.
Fermez la terrine avec son couvercle et soudez-le au moyen d'une pâte préparée avec le reste de la farine mélangé avec un peu d'eau.
Préchauffez le four à 200 °C, (thermostat 6-7). Remplissez d'eau la plaque creuse du four et placez la terrine dans ce bain-marie. Enfournez et laissez cuire pendant 2h00.
Incorporez au mélange la moitié de la farine, les oeufs battus, du sel, du poivre et le quatre-épices. Malaxez soigneusement.
Tapissez l'intérieur d'une terrine à pâté avec la crépine de porc. Tassez-y la farce en alternant avec des couches de lardons salés et poivrés. Terminez par de la farce. Posez dessus les bardes de lard et les feuilles de laurier.
Fermez la terrine avec son couvercle et soudez-le au moyen d'une pâte préparée avec le reste de la farine mélangé avec un peu d'eau.
Préchauffez le four à 200 °C, (thermostat 6-7). Remplissez d'eau la plaque creuse du four et placez la terrine dans ce bain-marie. Enfournez et laissez cuire pendant 2h00.
Pour 100 g :
Calories 536 kcal
Protéines 7 g
Glucides 1 g
Lipides 54 g
Publié par lacuisineliegeoise.skynetblogs.be
Merci !
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
- Invité a trouvé ça bon.
Adeline
Rien peut battre une paté de campagne fait à la maison absolument délicieux