TARTE FINE DE SAINT JACQUES POIREAUX SAUCE AU BEURRE BLANC
Une recette de tarte maison par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 pâte feuilletée maison1 poireau 16 noix de Saint-Jacques20 gr de beurre 1 pincée de sel-1 tour de moulin à poivre
Pour la sauce au beurre blanc :1 verre de vinaigre de vin2 échalotes 2 verres de fumet de poisson80 gr de beurre demi-sel très froidSel, poivreCerfeuilVinaigre balsamique
Préparation:
Préchauffer le four 200°.
Découper quatre cercles dans la pâte avec un emporte pièce les piquer à la fourchette les placer sur du papier sulfurisé sur une plaque de four placer une 2ème feuille de papier sur les cercles de tartes les recouvrir avec une seconde plaque au four 10m.
Laver le poireau et le tailler en julienne. Faire chauffer le beurre dans une casserole mettre la julienne de poireaux et recouvrir laisser mijoter 5m sur feu doux assaisonnez sel poivre.
Parsemez les juliennes de poireaux sur chaque tarte, esclaoper les noix de st Jacques en rondelles et les dresser en rosace pour recouvrir les poireaux.
Remettre au four 10m.
Préparez le beurre blanc, hachez les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le fumet de poisson et du poivre et faire réduire des deux tiers.
Couper les morceaux de beurre écarter la casserole du feu et jetez le beurre dedans puis fouettez énergiquement saler poivrez et ajouter le cerfeuil ciselé
Dans une assiette mettre la sauce puis un filet de vinaigre balsamique et la tarte au centre.
Mots-clés: saint jacques, tarte, tarte poireaux, tarte saint jacques, tarte salee
Une portion (env. 30 g) :
Calories 148 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 15,9 g
Publié par laurenceel
Christal
de quoi regaler ses invites 5_5 merci