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Ravioles fraîches au saumon fumé

Une recette d'entrée maison par annick

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recette Ravioles fraîches au saumon fumé

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte à ravioles, un petit clic dans la préparation
Pour la farce :
- 150 g de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais
- 5 feuilles d'oseille
- sel
- poivre

Pour la sauce :
- 10 cl d'eau chaude
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- du jus de citron
- sel
- poivre
- ciboulette ciselée

Préparation:

Pour la pâte à ravioles, un petit clic ici

La farce :

Mixer tous les ingrédients de la farce dans le bol d'un robot et réserver au frais.

Le façonnage de la pâte :

Etaler la pâte en rectangle le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Découper une vingtaine de ravioles avec un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre. Disposer au centre une cuillère à soupe de farce.

Avec un pinceau, humidifier le contour du rond de pâte et le replier pour former une demi-lune. Bien appuyer à l'aide d'une fourchette pour souder les bords.

La sauce :

Dans une casserole, diluer le fond de veau dans l'eau chaude, à feu doux. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser réduire une dizaine de minutes. Réserver au chaud.

Cuire les ravioles dans un grand faitout d'eau bouillante salée pendant 8 minutes puis les égoutter. Dresser vos assiettes, napper de sauce et saupoudrer de ciboulette.

Déguster de suite.

Mots-clés: ravioles fraiches-saumon fumé, saumon, saumon fumé

Une portion (env. 70 g) :
Calories 86 kcal Protéines 7,8 g Glucides 0,0 g Lipides 5,7 g

Publié par annick

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