Nougat glacé framboise / citron vert

1- Faites griller les amandes et les pignons à sec. Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 30g de sucre. Mélangez et laissez caraméliser. Retirez du feu, laissez refroidir et remuez avec les mains ôur séparer les ingrédients.

Préparation à la framboise :

2- Séparez le blanc du jaune du premier oeuf. Mélangez le jaune avec les framboises et le sucre.

3- Battez le blanc en neige. Incorporez-le dans le mélange jaune / framboises / sucre.

4- Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez la moitié de cette chantilly dans la préparation. Incorporez la moitié des amandes et pignons caramélisés.

5- Versez ce mélange dans des moules individuels à mi hauteur environ. Et mettez au congélateur pendant la préparation de l’autre appareil au citron vert.

Préparation au citron vert :

6- Prélevez le zeste du citron.

7- Faites chauffer le miel avec le jus du citron.

8- Séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec 15g de sucre et la moitié des zestes.

9- Montez les blancs en neige. Incorporez-y le miel chaud puis incorporez ce mélange progressivement au jaune.

10- Ajoutez ensuite le reste de chantilly puis incorporez le reste d’amande et de pignons.

11- Finissez de remplir les moules à ras bord. Laissez prendre au congélateur toute une nuit.

Ils ont envie d'essayer