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Aubergines farcies aux lentilles

Servir bien chaud

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recette Aubergines farcies aux lentilles

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients :

4 Aubergines moyennes
1/2 verre de riz
1/2 verre de lentilles
200 g de gruyère
3 gousses d'ail
1 oignon
1/2 botte de persil haché
1 citron
sel
huile d'olive
huile de tournesol
épices (poivre noir , curcuma)
2 cuillères à soupe tomate concentrée

Préparation:

Préparation :

Laver et couper les aubergines en longueur, les vider de leur chair pouvoir mettre la farce, les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas et réserver.

Dans deux casseroles différentes, faire bouillir de l'eau salée, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans chacune des casseroles.
Dans chacune d'elle, faire cuire le riz 15 minutes, égoutter après cuisson et réserver.

Pareille pour les lentilles, laisser cuire 20 à 25 minutes, égoutter et réserver.

Dans un robot, mixer l'oignon, la chair des aubergines, l'ail et le persil, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

Mélanger dans saladier, les lentilles, le riz et le mélange de la chair/oignon.
Vérifier le sel, rajouter le poivre noir et le curcuma, bien mélanger le tout.

Farcir les aubergines de ce mélange.

Mettre les aubergines farcies dans un plat allant au four, parsemer de gruyère râpé.

Préparer une sauce tomate ; Dans un bol rempli d'eau, rajouter 2 cuillère à soupe de tomate concentrée et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, une pincée de sel et du poivre.