Tartare de tomate et son gaspacho de pastèque
Une recette d'entrée proposée par onisrev
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Une 1/2 pastèque environ3 Tomates moyennes ou 4 petites1/2 Poivron jaune ou vert1 Oignon blanc 50 gFeuilles de basilic et de menthe,2 C/soupe d'huile d'olive1 C/soupe de vinaigre de cidre1 C/café vinaigre balsamiqueOlives noires dénoyautées et 2 filets d'anchoisMesclun ou salade verteFromage de chèvre (bûche de chèvre) 4 rondelles = 40 g
Préparation:
Couper 4 tronçons rectangulaires réguliers dans la pastèque et ôter les pépins. Réserver au frigo.
Couper la tomate, le poivron et l'oignon en petits dés ; ajouter les feuilles de menthe et de basilic finement ciselées, assaisonner avec sel et poivre. Mettre dans une passoire 1 heure avant pour faire suer les légumes, surtout la tomate. Réserver au frigo.
Faire une vinaigrette avec l'huile, les 2 vinaigres, sel et poivre.
Emincer les olives et les anchois. Couper en dés la bûche de chèvre.
Tailler fins les feuilles de salade (moi avec un ciseau) et réserver dans un saladier.
Passer les morceaux de pastèque restant au blender pour servir en gaspacho dans des petits verres.
Pour dresser les assiettes, mettre 3/4 de la vinaigrette dans la salade et mélanger. Dresser dans les fonds d'assiettes. Mettre dessus les tronçons de pastèque 1 par assiette.
Dans le saladier de la salade mettre les légumes qui sont dans la passoire et ajouter le reste de vinaigrette, remuer et ajouter dans les assiettes autour et la pastèque.
Ajouter les filets d'anchois et d'olives. Et les dés de chèvre.
Mots-clés: entrée
Publié par onisrev
Votes
- peppette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
3 commentaires
peppette
SUPER RECETTE JE PREND BISES:
RABENORO
VOTRE RECETTE EST FORMIDABLE
Signe-Déco
Merci pour cette recette pleine de fraîcheur.