Gâteau de chou-fleur, basilic et parmesan

Préparation :

- Découpez le chou-fleur en petits bouquets, rincez-les à l’eau et déposez-les dans une grande casserole d’eau salée.

-Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min, pas plus, car il terminera sa cuisson dans le four. Egouttez-les dans la passoire et laissez-les pendant quelques minutes le temps que toute l’eau s’en aille.

- Pendant ce temps, en préparant votre pâte, mettez le four en route à 180° C (th 6). Cela avancera la recette.

- Hachez grossièrement les 3/4 de votre oignon rouge (l’autre partie servira à la déco finale). Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et versez-y les oignons avec le romarin haché.

- Faites revenir le tout pendant 8 min à feu très doux sans les brûler. Retirez du feu et réservez.

- Fouettez les oeufs et le reste de l’huile d’olive dans un grand saladier et versez le mélange avec les oignons.

- Incorporez ensuite dans l’appareil le basilic ciselé très fin, la farine, la levure chimique, le curcuma, le parmesan, le sel (quantité comme lorsque on fait une omelette, sinon c’est fade). Fouettez bien afin de ne pas faire de grumeaux. Ajoutez-y pas mal de poivre et les bouquets de chou-fleur tout doucement en dernier. Il faut qu’il reste des morceaux presque entiers, sinon vous aurez l’impression de manger une purée.

- Tapissez le tour d’un moule à charnière de papier sulfurisé (environ 10 cm de large et le tour du moule) qu’on aura enduit de beurre et de graines de sésame noir. Versez dedans la pâte à chou-fleur qu’on étale bien, afin qu’elle incorpore les graines sur les parrois, et disposez le reste des rondelles de l’oignon rouge sur le gâteau.

-Mettez au four pendant 45 min. Cela a suffit dans le mien à chaleur tournante.

Servez chaud ou à température ambiante.

Le petit plus : j’ai enduit directement sur la table la bande de papier sulfurisé de beurre, et j’ai ventilé les graines de sésame. Cela était plus pratique ensuite pour placer le papier dans le moule.

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