La tarte au sucre : un souvenir d’enfance
Une recette de tarte excellente par bene_ch
9 Commentaires
196 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte levée sucrée:,
2càs sucre, 110ml lait (variable, selon votre MAP), 1 œuf légèrement battu, 2càc levure, 250g farin, 1càc sel,
Appareil:,
1 oeuf, 180g cassonade blonde, 30g beurre fondu, 100ml crème liquide (½ crème, entière ou du lait entier)
Préparation:
La recette se fait en deux temps puisqu’il faut réaliser une pâte levée sucrée :
Mettre les ingrédients suivant l’ordre de votre MAP – ici, c’est pour la mienne. Lancer le programme Pâte (environ 1h30). Retirer le pâton et dégazer. Mettre dans un bol, couvrir et laisser gonfler 1h (ou mettre au frigo toute la nuit).
Préchauffer le four sur 170°C. Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm, garnir un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte. Mettre la pâte au frigo en attendant.
Battre l’œuf et le sucre puis ajouter le beurre fondu et la crème.
Verser sur la pâte et enfourner pour 20-25 min. La tarte doit dorer mais ne pas prendre trop de couleur. A la sortie du four, saupoudrer d’un peu de cassonade.
Laisser refroidir sur une grille.
A manger tiède – elle sera légèrement coulante, ou froide.
Mettre les ingrédients suivant l’ordre de votre MAP – ici, c’est pour la mienne. Lancer le programme Pâte (environ 1h30). Retirer le pâton et dégazer. Mettre dans un bol, couvrir et laisser gonfler 1h (ou mettre au frigo toute la nuit).
Préchauffer le four sur 170°C. Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm, garnir un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte. Mettre la pâte au frigo en attendant.
Battre l’œuf et le sucre puis ajouter le beurre fondu et la crème.
Verser sur la pâte et enfourner pour 20-25 min. La tarte doit dorer mais ne pas prendre trop de couleur. A la sortie du four, saupoudrer d’un peu de cassonade.
Laisser refroidir sur une grille.
A manger tiède – elle sera légèrement coulante, ou froide.
Mots-clés: cassonade, pâte levée, sucre, tarte
Une portion (env. 140 g) :
Calories 375 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 60,8 g
Lipides 8,1 g
Publié par bene_ch
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9 commentaires
alissou
je viens d'en faire une ,mais a mon avis il faut mettre (dans l'appareil au moins deux oeufs ) car c'est beaucoup trop liquide ,même aprés refroidissement ,c'est pour cela que j'ai repris la crème et après avoir ajouté 2 oeufs = 3 ,je l'ai remise au four ,sur la pâte ,bien sur ! environs 10 minutes le temps que l'appareil cuise ! espère quelle sera bonne !!!
Invité
je la dor votre tarte au sucre
nathalie PB
Apparement, ce n'est pas DORIA mais JEAN PIERRE de MARSEILLE qui a de bon souvenir de la tarte au sucre de ST GERMAIN DE JOUX. S'il me renvoye un petit message, j'essayerai de lui trouvé.
nathalie PB
Bonjour, doria
Nous n'avons pas eu la chance de nous y voir car je suis de ST GERMAIN DE JOUX
A qui tes parents rendaient visite ?
Moi auss j'en ai mangé des bonnes tartes a sucre, aux pruneaux
Et le pain "excellent"
Amicalement Nathalie PB
cath
bonjour je vais essayer votre recette ,je suis ardennaise et c est notre spécialité !donc je vs tient au courant merci
jean-pierre de marseille
bonjour,cela fait des années que je recherche cette recette de tarte au sucre.J'en ai mangé ,dans ma jeunesse lorsqu'avec mes parents j'allais rendre visite à des amis qui passaient leurs vacances à Saint Germain de Joux,dans l'Ain ,près de Bellegarde sur Valserine.J'y suis retourné il y a quelques années,mais trop tard ,toutes avaient été vendues.Grosse déception.....!
Je vais essayer cette recette qui me parait très approchante-recette et photos- et vous en remercie.
Doria
Bien délicieuse ta tarte aux sucres
Marie Bastian
Ca me rappelle mes études à Lille....
soniacuisine
Je n'ai pas de MAP mais je vais essayer ta recette ... merci