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Terrine de foie de volaille

Une recette de terrine facile par peches

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de foie de volaille 1 gousse d'ail hachée 2 échalotes hachées 2 C à s de cognac 2 C à s de porto blanc 2 C à s de xérès sec 2 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 2 C à s d'huile 1 C à c de fleur de thym 1 pincée de muscade 1 C à c de sucre semoule 1 C à c de sel poivre

Préparation:

1) Coupez les foies en 2 et retirez toutes les traces vertes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, faites revenir l'ail et les échalotes. Lorsque celles-ci sont transparentes, ajoutez le cognac, le porto, le xérès, puis laissez réduire presque à sec.

2) Dans le bol d'un mixer, rassemblez tous les ingrédients et mixez de façon à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation dans une terrine.

3) Préchauffez le four à 200°C. Fermez la terrine, déposez-la dans un plat rempli à moitié d'eau bouillante et enfournez 45 mn. Sortez la terrine du four (la pointe d'un couteau enfoncée au centre doit ressortir humide mais propre) et laissez reposer au moins 4 h au frais avant de servir.

Mots-clés: cognac, crème fraîche, Foies de volailles, muscade, porto blanc, terrine, xéres

Une portion (env. 230 g) :
Calories 456 kcal Protéines 34,0 g Glucides 2,3 g Lipides 31,8 g

Publié par peches

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