Sorbet litchis, citrons verts sans sorbetière

1) La veille, prélevez le zeste de 2 citrons verts et pressez l'un de ceux-ci. Versez les 2/3 du sirop des litchis dans une casserole, ajoutez le sucre, chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, puis portez à ébullition pendant une mn.

2) Passez dans un mixer les litchis, gardez-en quelques-uns pour la déco. Tout en continuant à mixer, versez le jus de citron et le sirop que vous venez de préparer (le mélange n'est pas encore onctueux à ce stade). Versez la préparation dans un moule que vous mettez au congélateur pendant au moins 6 heures.

3) Mettez le mélange surgelé dans un bol de mixer et ajoutez la blanc d'oeuf, mixez de nouveau, jusqu'à obtenir un mélange pâte, à la fois épais et onctueux. Incorporez la moitié du zeste de citron. Versez la préparation dans le moule, et remettez au congélateur, une nuit entière. Servez le sorbet dans des coupes avec quelques litchis et décorez de zeste de citron restant.

Ps : si vous aimez le gingembre, vous pouvez en mettre dans la préparation avec les litchis passés au mixer.

Ils ont envie d'essayer