Créme glacée Italienne au chocolat
Une recette de dessert proposée par jean philippe
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
I boite de lait concentré non sucré 1/4 de litre de lait entier 3 jaunes d'oeufs 1 yaourt 4 cuilléres à soupe de sucre en poudre 1/2 tablette de chocalat patissier
Préparation:
1/Mélanger le lait contré avec le lait entier dans une casserole et chauffer à 86 °C.
2/Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs et faire blanchir.
3/Une fois le lait chaud à 86°C, le verser doucement sur la préparation oeufs sucre en rumuant avec un fouet et en évitant de faire trop de mousse.
4/ Rechauffer à 86°C pendant 10 minutes (attention ne pas faire bouillir).
5/ Faire fondre le chocolat au bain marie.
6/ Verser doucement le lait chaud sur le chocolat fondu.
7/Laisser refroidir jusqu'a température ambiante 20°C.
8/ Une fois refroidit ajouter le yaourt et mélanger.
9/ Reserver au réfrigérateur le temps d'atteindre environs 4°C (température du refrigérateur).
10/ Turbiner
A ce stade il ya deux choix.
1 / Déguster aprés turbinage si vous aimez la créme glacée stlyle Italienne. Ce que je préfère personnellement ! MHHH.
2/ Concerver au congélateur si il en reste et vous pourrez en faire des boules, une coupe de glace etc......
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Une portion (env. 80 g) :
Calories 95 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 7,9 g
Lipides 4,0 g
Publié par jean philippe
5 commentaires
jmarc
tres bonne recette tester et apprecier de tous merci
jean philippe
Lait concentré non sucré
katcelau
oui pour le lait !!!!le quel......katcelau
catounette
Pour le lait concentré, sucré ou non? merci
Dominique
Merci mais comment savoir si le mélange a atteint 86°c quand on n'a pas de thermomètre spécial ?