Délice de mousses framboise & lemon curd sur palet breton choco vanillé

-Préparez le palet breton : sablé la farine et la levure avec le beurre. Battez les 2 jaunes avec le sucre et la vanille, mélangez à la farine-beurre en formant une boule. Ajoutez les pépites de chocolat. Sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte plus ou moins selon le diamètre désiré et enfournez 20 mn à 170/180 ºC. Une fois cuite, déposez le moule ou le cercle dessus et appuyez pour couper le palet selon sa taille. Et laissez-le refroidir.

-Préparez la mousse à la framboise : Hydratez la gélatine, assouplir le mascarpone avec les 2 jaunes. Chauffez la confiture au micro-ondes, et une fois chaude, ajoutez la gélatine éssorée. Mélangez bien, et mélangez au mascarpone. Déposez sur le biscuit et réservez au congélateur.

-Préparez la mousse au lemon curd : Mettez la crème liquide avec les branches du batteur au congélateur. Hydratez la gélatine. Chauffez le lemon curd et ajoutez-y la gélatine. Mélangez bien. Maintenant, montez la crème liquide en chantilly bien ferme et y ajouter le lemon curd. Mélangez au batteur juste pour l'absortion du lemon curd. Répartissez sur la mousse à la framboise et reservez au congélateur.

-Préparez le décor : Une fois que la mousse au lemon curd est prise, faites chauffer la confiture et y ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Laissez refroidir 3 min et déposez sur la mousse au lemon curd.

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Ils ont envie d'essayer

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