annick

516 Recettes

Bavarois au citron vert en verrine

Une recette de verrine excellente par annick

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

10 Commentaires

174

recette Bavarois au citron vert en verrine

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 Citrons verts 75 G de sucre 3 Jaunes d'œufs 20 Cl de crème entière liquide 25 Cl de lait 4 Feuilles de gélatine Une dizaine de biscuits à la cuillère 10 Cl de jus d'orange Poudre d'amandes pour la décoration

Préparation:

Zester 1 citron

Ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition le lait et les zestes puis filtrer pour les éliminer.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter petit à petit le lait bouillant tout en continuant de fouetter. Mettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème nappe la cuillère, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation précédente ainsi que le jus des 3 citrons.

Émietter les biscuits dans le fond des verrines et saupoudrer de poudre d'amandes. Verser la crème au citron et placer au réfrigérateur pour quelques heures.

Mettre à tremper la dernière feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le jus d'orange. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir. Le verser sur les bavarois et replacer au frais.

Ce dessert se prépare la veille pour mieux l'apprécier.

Mots-clés: bavarois, citron vert, dessert verrine, verrine, verrine fruits

Une portion (env. 270 g) :
Calories 351 kcal Protéines 5,4 g Glucides 24,2 g Lipides 18,8 g

Publié par annick

Merci !