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Ravioles de foie gras de Cyril Lignac

Une recette d'entrée délicieuse par Sayuri26

Recette de cuisine 4.29/5

4.3/5 (7 votes)

11 Commentaires

227

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 18 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

24 feuilles de pâte à ravioles chinoises180 g de foie gras cru300 g d'oignons rouges50 cl de crème liquide10 cl de lait2 jaunes d'oeufsHuile d'arachideSel, poivre du moulin

Préparation:

Pelez et émincez les oignons. Dans un poêle, faites-les revenir sans coloration pendant 10 minutes à l'huile d'arachide. Mettez-en de côté un tiers. Ajoutez la crème et le lait, puis faites cuire pendant 15 minutes. Mixez le tout, puis passez le mélange au chinois.

Etalez sur une planche la moitié des carrés de pâte à ravioles. Badigeonnez-les des jaunes d'oeufs au pinceau, puis déposez sur chaque carré 15 g de foie gras. Assaisonnez, puis recouvrez-les des carrés de pâte à ravioles restants. Découpez-les en rond à l'aide d'un emporte-pièce.

Faites cuire les ravioles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Disposez au fond de chaque assiette des oignons non mixés et 3 ravioles de foie gras. Emulsionnez la sauce au mixeur plongeant et versez-la par-dessus. Ajoutez éventuellement un peu de persil.

Mots-clés: cuisine gastronomique, Cyril Lignac, farce, foie gras, oignons, pâtes, ravioles, raviolis

Une portion (env. 280 g) :
Calories 347 kcal Protéines 11,3 g Glucides 11,3 g Lipides 25,4 g

Publié par Sayuri26

Merci !

11 commentaires

woilly

bon soir je vais le faire pour le nouvel an merci

mercredi, 30 décembre 2020, 20:27 # -

Jocelyne,

Je l ai fait plusieurs fois c est un délice

dimanche, 11 février 2018, 11:08 # -

morgane

C delicieux je l'ai gouté au chardenoux

mercredi, 12 novembre 2014, 08:06 # -

valou

ça a l'ai trop bon ,je vais le faire,hummmm

vendredi, 18 janvier 2013, 17:34 # -

valou

ça a l'ai trop bon ,je vais le faire,hummmm

vendredi, 18 janvier 2013, 17:30 # -

petzouille

Je ne l'ai pas encore essayer mais elle a l'air vraiment super cette reccette j'en ai l'eau a le bouche hum !!!

samedi, 17 septembre 2011, 16:08 # -

anick

belle recette .... comme je suis d'accord avec toi SAYU y'a pas de mal à se faire plaisir en bonne épicurienne j'approuve ! kiss ma belle

samedi, 14 mai 2011, 19:12 # -

Sayuri26

Merci! Je trouvais que cette recette était un joli clin d'oeil au périodes de fêtes. Et puis le foie gras, c'est toujours délicieux alors on ne vas pas s'en priver!

Bsx, Sayu.

samedi, 14 mai 2011, 16:34 # -