kalimero60

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Coeur de Brandade de Cabillaud

Une recette de plat excellente par kalimero60

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (8 votes)

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

300g de filet de cabillaud sans la peau 2 gousses d'ail 50 cl de lait 50 cl de crème liquide (allégée ou non) 2 branches de thym 1 feuille de laurier sauge séchée 300g de pommes de terre 2 branches de persil ciboulette ciselée huile d'olive Gros sel Poivre

Préparation:

Verifiez que vos filets n'ont pas d'arêtes
Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, le thym, l'ail dégermé, le laurier et la sauge.
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait-crème.

Egouttez-le et écrasez-le à la fourchette. Réservez.
Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait-crème en remuant de temps en temps, l'orsqu'elles sont cuites égouttez-les en gardant le lait et la crème, écrasez-les à la fourchette.
Mélangez-les au poisson en intégrant peu à peu du liquide de cuisson sans que la purée soit trop liquide
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive
mélangez.
Versez la brandade dans un plat (coeur ou pas) allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.