Mousse au chocolat blanc et à la vanille

Coupez les gousses devanille dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur de chaque demi-gousse (avec la pointe d'un couteau ou d'une cuillère) pour récupérer les petites graines noires.

Dans un petit saladier (plutôt en métal, si possible, car il facilite la cuisson), mélangez les graines de vanille, les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Placez ce saladier sur un bain-marie assez chaud (mais surtout pas bouillant) et fouettez le mélange avec un batteur éléctrique pendant 5 min environ. Lorsque la masse est bien aérée et épaisse, sortez le saladier du bain-marie et fouettez encore 2 à 3 min en laissant refroidir.

Dans un saladier, faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec le beurre sur un bain-marie juste tiède (ou dans le four micro-ondes). Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois pour obtenir une masse homogène.

Dans un autre saladier, battez la crème liquide en chantilly très ferme. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus au mélange chocolat-beurre fondu puis, incorporez la crème battue. Versez la mousse dans un grand saladier. Laissez prendre au réfrégirateur pendant 3h, au moins, avant de servir.

Le petit + : A la fin, ajoutez dans votre mousse un peu de chocolat noir finement râpé.

Ils ont envie d'essayer