annick

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Risotto crémeux & bœuf grillé

Servir bien chaud avec des lanières de bœuf grillé

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 G de rumsteck 200 G de pâtes appelées "avoine" ou à défaut du riz spécial risotto 1 Gousse d'ail 1 Oignon 2 Cubes de bouillon de légumes 75 Cl d'eau chaude 12 Cl de vin blanc sec 15 Cl de crème fraîche liquide 60 G de fromage de chèvre doux 1 Petit bouquet de persil Sel Poivre Huile d'olive

Préparation:

Éplucher et couper finement l'ail et l'oignon.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec les cubes de bouillons de légumes.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Y faire revenir l'ail et l'oignon à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les pâtes ou le riz. Augmenter un peu le feu et laisser cuire pendant 2 minutes en mélangeant.

Arroser avec le vin blanc et remuer sans cesse jusqu'à complète évaporation du liquide.

Baisser le feu et verser un tiers du bouillon chaud.

Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit quasiment absorbé.

Répéter l'opération deux fois.

Stopper la cuisson quand les pâtes ont presque tout bu (il doit rester un peu de jus pour que les féculents ne sèchent pas).

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage de chèvre, le persil ciselé, le sel et le poivre. Verser la préparation dans la casserole avec les pâtes ou le riz et remuer soigneusement le tout. Servir bien chaud avec des lanières de bœuf grillé.

Mots-clés: boeuf, risotto-pâtes avoine-chèvre-bœuf

Une portion (env. 350 g) :
Calories 378 kcal Protéines 7,0 g Glucides 38,5 g Lipides 14,0 g

Publié par annick

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