BRAS DE VENUS PECHE ET LAVANDE

Préchauffer le four th 7. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec les sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et presque blanc... Ajouter la farine et la maïzéna, mélanger bien, si c'est trop épais rajouter un peu d'eau ou de lait... Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel et ajouter le au mélange jaunes d'oeufs et sucres. Mélanger trés délicatement en soulevant la masse sans tourner.... Quand le mélange est bien homogène ajouter la levure et la lavande... Verser la pâte sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée bien beurrée... Mettre au four chaud pendant 8 à 10 mns... Il faut que la pâte lève sans sécher. Pendant ce temps faites ramollir la gélétine dans de l'eau froife puis faites la fondre dans le sirop de sucre et incorporer le tout à la compote de pêches... Retourner le gâteau dés sa sortie du four sur un torchon propre et humide, décoller le papier sulfurisé, étaler la compote de pêches et rouler le bicuit aussitôt en vous aidant du torchon... Napper- le de gelée de groseilles légèrement fondue.... Décorer de sucres en grains blancs.

Ils ont envie d'essayer

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