Crumble de volaille à la pistache et parmesan, en sauce exotique sucrée-salée
Une recette de crumble appétissante par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 tournedos de volaille
200 g d'ananas en cubes
300 g d'oignons grelot blancs surgelés (décongelés)
4 figues ou 4 kiwis
30 cl de lait de coco
4 cuillères à café de curry
Huile d'olive
Beurre
Sucre en poudre
Sel, poivre
La marinade:
Le jus de 1 citron vert
2 cuillères à café de miel
10 cl d'huile de sésame
10 cl de sauce soja
Poivre
La pâte à crumble:
50 g de farine
50 g de beurre ramolli
20 g de parmesan râpé
30 g de pistaches concassées (quelques éclats pour le décor).
Préparation:
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Plongez-y les tournedos et réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Sur votre plan de travail, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte à crumble de façon à obenir une consistance de sable grossier.
Préchauffez le four à 170°C.
Egouttez les tournedos de la marinade. Saisissez-les de chaque côté avec une noix de beurre. Placez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire au four pendant 10 minutes. Retirez-les du four et réservez-les sous un film alimentaire.
Dans une casserole, faites revenir avec un filt d'huile d'olive les cubes d'ananas égouttés et les oignons. Quand l'ensemble est bien doré, ajoutez le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Laissez encore mijoter 5 minutes.
Augmentez la température du four à 200°C. Placez à nouveau les tournedos sur la plaque. Nappez-les de sauce ananas-coco et émiettez la pâte à crumble par-dessus. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Les figues rôties (ou les kiwis) :
Coupez les figues en deux puis taillez chaque moitié en croix ou en étoiles. Saupoudrez-les de sucre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez rôtir à 200°C pendant 8 minutes.
La présentation :
Dressez 1 tournedos au centre de l'assiette. Dessinez un léger cordon de sauce ananas-coco tout autour et ajoutez quelques éclats de pistaches concassées. Placez une figue rôtie (ou un kiwi) sur le tournedos.
Ps : plus votre viande marinera, plus elle aura de saveur et deviendra tendre lors de la cuisson.
Mots-clés: ananas, crumble, cuisine étrangère, cuisine exotique, cuisine gastronomique, cuisine inventive, curry, kiwi, lait de coco, parmesan, sucré-salé, tournedos, volaille
Une portion (env. 430 g) :
Calories 634 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 47,2 g
Lipides 38,6 g
Publié par Sayuri26
4 commentaires
Invité
Quel accompagnement et quel vin avec ce plat qui m'a l'air très bon
catounette
Ce petit plat sucré/salé est appétissant Sayu,merci,bises
Sayuri26
Coucou ma belle Anick, oui ce sont des steaks de volailles avec la parure (biens sûre tu peux l'enlever si tu préfère mais je te conseille de la laisser pendant la cuisson)
Bisous et bonne soirée!
Sayu
anick
ah c'est le genre de plat que je prendrai volontiers au restaurant ; très alléchée par les ingrédients mais dis moi qu'appelles tu tournedos de volaille ? c'est le blanc paré ?
belle recette ma SAYU et bizzzzz