Carpaccio de cèpes à la truffe
Une recette d'entrée facile par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
12 beaux cèpes frais (utilisez de véritables porcini italiens si possible, pas les gros cèpes de bordeaux)1 truffe blanche italienne100 g de parmesan en copeauxLes feuille blanches et tendres de 1 cœur de céleriLe jus de 1 citronHuile de truffeHuile d'oliveSel, poivre du moulin
Préparation:
Brossez et nettoyez les cèpes, ôtez la mousse qu'ils ont sous le chapeau si ils sont gros. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les têtes et les pieds des champignons en fines lamelles. Mettez de côté au frais, emballé dans du film alimentaire.
Avant de servir, disposez-les dans des assiettes individuelles, parsemez de céleri découpé finement, salez, poivrez et arrosez de jus de citron et de 1 filet d'huile d'olive. Garnissez de coupeaux de parmesan, de quelques gouttes d'huile de truffe et terminez par quelques lamelles de truffe.
Mots-clés: carpaccio, céleri, cèpes, champignons, cuisine italienne, huile de truffe, parmesan, truffe
Publié par Sayuri26
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça très bon.
3 commentaires
anick
très belle recette ma SAYU pas facile à trouver ces ingrédients en même temps à PARIS certainement dès la fin du printemps plus de truffe fraîche et la blanche il n'y en a pas dans le département
les cèpes c'est la saison , mais surtout en automne et il faut des petits bouchons , si tu le permets je précise pas de mousse verte , cru ce n'est pas bon même en carpaccio c'est à réserver pour des plats en sauces , la petite mousse blanche , comme sur la photo oui
bisous et bon lundi
Sayuri26
Coucou ma Catounette, non, je ne suis pas allée en Italie. J'ai eu beaucoup de chance, j'ai un bon traiteur italien qui, avait reçu ces ingrédients exceptionellement, alors j'en ai profité. J'espère que toi aussi tu trouveras ton bonheur car les véritables porcini et les truffes ne courent pas les rues
Bisous
Sayu
catounette
Superbe recette Sayu mais pour trouver des cèpes et truffes d'Italie pas facile,tu les as acheté en Italie? bises