Assiette marine avec sa mini-cocotte de la mer, ses gambas et ses toasts de thon fumé

Pour la préparation des mini-cocottes :

Lavez vos moules.

Lavez vos poireaux et émincez-les.

Dans une sauteuse faîtes fondre 20 gr de beurre, ajoutez les échalotes ciselées et 1 gousse d'ail écrasée et faîtes cuire 5 minutes, puis ajoutez les moules et continuez la cuisson 10 minutes (les moules doivent être ouvertes.

Décortiquez vos moules, filtrez leur jus et réservez-le.

Dans la sauteuse faire fondre les 20 gr de beurre restant et faites revenir vos poireaux pendant 20 minutes environ pour qu'ils soient tendres, pendant la cuisson vous pouvez ajoutez un peu d'eau. Ne pas oubliez de les saler très légèrement.

Quand vos poireaux sont cuits, saupoudrez-les de farine, remuez-les bien puis ajoutez petit à petit le jus de cuisson des moules, puis la crème fraîche.

Mettre les moules et les poireaux dans les mini-cocottes, parsemez de gruyère râpé et de curry.

Enfournez à four chaud 210° pendant 10 bonnes minutes.  

Pour la préparation des gambas :

Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle avec les 2 gousses d'ail écrasées puis jetez vos gambas dans la poêle et faites-les cuire 10 bonnes minutes.

Dressez vos assiettes, avec le thon fumé, les gambas, les mini-cocottes et les toasts de pain grillé.

Retrouvez mes recettes sur : http://www.signe-deco.org/article-assiette-marine-avec-sa-mini-cocotte-de-la-mer-ses-gambas-et-ses-toasts-de-thon-fume-80605936.html

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