Tarte Tatin

Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme du gaz.
Avec une spatule en bois, bien mélanger ces deux éléments.
Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.
Éplucher, épépiner et tailler les pommes en quartiers. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser ce coupe-pommes.
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.
Bien les serrer entre-eux.
S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif).
À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, je recouvre mes pommes de papier aluminium et je les cuits quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront déjà bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuites.".
Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur, en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
Recouvrir les pommes de cette pâte.
Rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés.
Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Ils ont envie d'essayer