** Le potimarron en version sucrée : Un Cheesecake curcubitacé aux épices **
Une recette de cheesecake simple par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédient pour un Cheesecake de 18 CM ( soit environ 6 personnes)
Pour la croûte biscuitée:
- 150 g de speculoos,
- 50 g de beurre,
- 50 g de noix de cajou (ou noix),
- 50 g de sucre complet,
Pour l'appareil potimarron/fromage
- 200 g de purée de potimarron,
- 250 g de ricotta,
- 50 g de fromage type "carré frais" ou "St morêt",
- 3 oeufs,
- 75 g de sucre (complet pour moi),
- 1 cuillère à soupe de maïzena( ou de farine )
- 1 cuillère à café d'épice ( ici 1/2 cc de gingembre moulu et 1/2cc de cannelle moulue),
Préparation:
Préparation de la croûte Biscuitée :
Mixer les spéculoos avec le beurre fondu, les noix de cajou et le sucre jusqu'a obtenir un mélange sableux que vous verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou idéalement un moule à charnière. Tasser en appuyant bien le mélange au fond et sur les parois (vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère, d'un verre..). Réserver au frais le temps préparer la garniture au fromage.
Préparation de l'appareil potimarron/fromage :
Préchauffer le four à 130 °C.
Dans le bol d'un robot ou un saladier mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse puis verser sur la croûte biscuitée. Enfourner pour environ 50 Minutes. Le centre doit trembloter à la fin de la cuisson c'est normal. Laisser refroidir dans le four jusqu'a complet refroidissement. Puis réservez au frais au minimum 2 heures avant de servir (Idéalement Une nuit). Demoulez avant de servir.
Déco : le bord en crôute était plus haut que l'appareil ainsi j'ai égalisé au couteau et parsemé le surplus sur le haut du cheesecake. Tout simplement !
Plus d'infos ici sur mon Blog Avocat & chocolat
Mots-clés: cheesecake, épices, potimarron
Une portion (env. 150 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 30,9 g
Lipides 17,7 g
Publié par avocat & chocolat
Invité
Délicieux et raffiné. Je conseille seulement de remplacer les spéculos qui contiennent des huiles végétales (palme ?) par des petits beurres ou des sablés bretons auxquels on peut ajouter de la cannelle pour obtenir un goût plus prononcé.