Roulades d'aubergines farcies
Une recette de plat proposée par legourmand25
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Grosses aubergines 2 Oignons 300G de tomates 250G de viande hachée 5 Cuillères à soupe d'huile d'olive 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate 1 Bouquet de persil plat 1/2 Cuillère à café de cannelle 2 Cuillères à soupe de jus de citron Sel et poivre
Préparation:
Lavez les aubergines et ôtez les pédoncules. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée additionnée de jus de citron et faites-y blanchir les aubergines pendant 1 minute. Egouttez-les sur du papier absorbant. Coupez la dernière tranche recouverte de peau en petits dés.
Pelez et émincez les oignons. Ôtez le pédoncule des tomates, ébouillantez-les, pelez-les, enlevez les pépins et coupez également en petites dés. Faites chauffer 3 c. s d'huile d'olive dans une pôele, faites revenir les dés d'aubergines et retirez-les du feu. Versez le reste d'huile dans la pôele, ajoutez la viande hachée, émiettez-la finement et faites dorer. Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les tomates et le concentré de tomate et faites étuver le tout à feu doux pendant 1 minute. Rajoutez ensuite les dés d'aubergines. Assaisonnez la viande et y ajoutez le persil.
Au bout de chaque tranche d'aubergine, disposez 1 cuillère de farce.
Roulez les tranches. Disposez les roulades côte à côte dans un moule à gratin et badigeonnez d'huile. Dissolvez 1/2 cuillère à café de sel dans 25 cl d'eau chaude et versez sur les roulades d'aubergines, faites cuire pendant 30 minutes à 200°C.
Mots-clés: roulade aubergine
Une portion (env. 440 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 22,0 g
Glucides 17,6 g
Lipides 17,6 g
Publié par legourmand25
Votes
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