Sirop de cerises "amarena"

Comme les cerises confites, cette préparation s'étale sur plusieurs jours, mais cela en vaut le coup.....

Dénoyautez les cerises.

Faites le sirop avec l'eau et 1. 5 kg de sucre, portez à ébullition, mettre les cerises dans le panier et plonger celui-ci dans le sirop en ébullition.

A ce moment l'ébullition s'arrête. Remier avec douceur. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et sortez le panier.

Coupez le feu et laissez égoutter au dessus du faitout.

Laissez refroidir les cerises, puis réserver au réfrigérateur.

Laissez refroidir le sirop ; il servira pour chaque opération.

Le lendemain, ajoutez 250 g de sucre et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Sortez le panier du réfrigérateur et plongez-le dans le sirop bouillant, attendre que l'ébullition reprenne en remuant doucement les cerises.

Sortez et égouttez de nouveau le panier et le reserver au frais.

L'opération doit se renouveller 6 fois en tout durant 6 jours en ajoutant 250 g de sucre à chaque fois.

Suite à la dernière cuisson, mettre les cerises dans un bocal bien hermétique avec du sirop pour les conserver.

Mettre le surplus de sirop dans des bouteilles.

Utilisez le sirop pour parfumer une boisson à l'eau (avec du coca, un délice....), pour aromatiser une pâte à gâteau, dans les yaourts natures ou les fromages blancs.

Conservez le sirop dans un endroit frais.

Ils ont envie d'essayer