Ma buche toute en mousse
Une recette de dessert chocolatée par Céci
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
-Pour la génoise au chocolat: 3oeufs 75g de sucre 25g de farine 21g de cacao.-Pour le sirop: 50g d’eau 75g de sucre 1cs de kirsh.-Pour la mousse à la framboise: 20cl de crème liquide 1/2 pot de confiture de framboise.-Pour la mousse au chocolat blanc: 30cl de crème liquide 200g de chocolat blanc (pas trop sucré)
Préparation:
- Préparez la génoise : Dans un saladier, Mélangez 1 oeuf en entier et 2 jaunes, et reservez les blancs dans un autre saladier. Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40 ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la pâte non en battant, il faut de la patience... Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange de la même façon en soulevant. Déposez sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée beurré en faisant un rectangle. Enfournez 10/12 mn dans un four préchauffé à 180 ºC. -Une fois cuite roulez-là sur elle-meme dans un linge propre humide. Et réservez. -Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez la liqueur après refroidissement. Pendant ce temps, préparez la mousse à la framboise. Montez la crème (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10 mn) en chantilly ferme et ajoutez la confiture et battez jusqu'à son incorporation. -Préparez la mousse au chocolat blanc : Montez la crème (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10 mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat blanc fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Battez 30 sec jusqu'à son incorporation. Réservez au frais dans une poche à douille.
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Mots-clés: buche de noel, chocolat blanc, framboise, noel
Une portion (env. 60 g) :
Calories 110 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 19,5 g
Lipides 1,8 g
Publié par Céci
2 commentaires
Cenwen
Coucou
je cogite dur sur la mienne je dois faire face à trois handicaps ^^ nous ne sommmes que deux, je rate systématiquement mes gâteaux roulés et je n'aime pas la buche...mais j'aime mon nounours qui apprécie beaucoup ce dessert, alors, je veux l'épater sans réaliser mon superbe ratage annuel et je crois bien que tout ça est en train de se mettre en place^^
Chapeau pour ta recette et ta maîtrise de la "chose". Cette buche est magnifique
Bisous
Murielisa
Elle est superbe ta bûche elle donne envie super pour les fêtes de fin d'années Bravo