FILETS DE ROUGETS EN AUBERGINE.
Une recette d'entrée proposée par papyclaude
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour quatre personnes : 8 filets de rougets, 2 aubergines, 100 gr de roquette, 4 tomates cerises, 2 c. d’huile ; pour la vinaigrette : 3 c. d’huile d’olive, 1 c. de jus de citron, sel et poivre.
Préparation:
Coupez les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur, sur la longueur, et faites-les griller légèrement huilées, à feu vif dans une poêle.
Saupoudrez les filets de rougets de gros sel, et enroulez-les dans les tranches d’aubergines, un par un. Huilez un plat, et posez-y les roulades. Passez 10’ au four à 210°C.
Mélangez l’huile et le jus de citron, salez et poivrez. Nettoyez la roquette et les tomates, et disposez-les sur les assiettes, avec les roulades. Nappez de vinaigrette, et servez aussitôt.
Mots-clés: aubergines, roquette., rougets
Publié par papyclaude
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- félicia a trouvé ça délicieux!.