Mousses de betterave et de chèvre
Une recette d'entrée excellente par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
300 G de betterave rouge cuite200 G de chèvre frais2 Blancs d’œufs5 Brins de persil1 C à soupe rase d’agar-agar ( 6 g )15 Cl d’eau5-6 Petits champignons de paris2 Petites endives carmineQuelques noisettesHuile de noisetteSel, poivre 5 baies
Préparation:
Pour 5 personnes.
Pelez la betterave, mixez avec le fromage de chèvre frais, pensez à l’égoutter avant sinon il rendra l’eau, à vous de voir, ajoutez le sel, les 5 baies et le persil ciselé
Faites chauffer 15 cl d’eau avec l’agar-agar, porter à ébullition 1 minute au premier bouillon (vous obtiendrez une eau visqueuse) incorporer au mélange betterave-chèvre
Battez les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement au mélange.
Versez dans des ramequins et réservez au frais quelques heures.
Plutôt qu’en ramequins et servis avec une salade, j’ai préféré mettre dans.
Des cercles sur petites assiettes, à démouler au dernier moment,
Décorer de quelques feuilles d’endives carmine (les premières feuilles) et de
Lamelles de champignons de Paris crus, arroser d’un filet d’huile de noisette.
Et parsemé de noisettes concassées.
C’est bien frais et léger !
Mots-clés: betteraves, champignons, chèvre frais, endives, noisettes
Une portion (env. 200 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par anick
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6 commentaires
Signe-Déco
Magnifique, un jour je crois que je vais descendre et m'inviter à ta table. Bisous ma belle
siaskas
Ah !!celle-ci elle est pour moi,j'adore la betterave,mais ça tu le savais déjà !!merci pour cette délicieuse entrée bisous
janeton
tu es une chef ,c'est superbement présenté et surement tres bon,bizzzzz
sisirena
j'adooooooooooooooooore!!!!
bizzzzzzzzzzzzzz
catounette
Kiki a tout dit ma bichette...je vais adorer cette mousse.Bisous
kitchenette
Ah ouiii !! Sympa l'ajout d'agar agar pour une forme solide !! J'adore la betterave ainsi, mais tu vois je ne fais qu'en verrine !! Une excellente astuce !! Merciiiiii ma puce !!
Et l'huile de noisette, j'en raffole .. Comme celle de noix : c'est divin !!
Bisousss
kiki