Soupe de petits pois à la menthe

Pelez et hachez finement l'oignon. Rincez et effeuillez la menthe.

Faites suer l'oignon dans une casserole avec le beurre et laissez-le dorer sans brunir. Ajoutez les petits pois, le bouillon de volaille et la moitié des feuilles de menthe. Laissez cuire 15 minutes environ à petits bouillon, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Réduisez le contenu de la casserole en soupe fine à l'aide d'un mixeur. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Hachez très finement le reste de feuilles de menthe et parsemez-en la soupe. Faites réchauffer si besoin sans bouillir.

Variante : soupe de cresson :

Remplacez les petits pois par 350 g de cresson bien rincé et 1 pomme de terre de taillez assez grosse pelée et coupée en petits dés. Remplacez également la menthe par un assaisonnement de poivre selon votre goût.

Ps : cette soupe est originaire du sud-ouest de l'Angleterre. Elle est réalisée très simplement avec les légumes les plus utilisés de la cuisine anglaise (les petits pois) et quelques feuilles de menthe fraîche. Si elle est meilleure avec des petits pois frais, vous pouvez également les remplacer par des surgelés.

Ils ont envie d'essayer