Les Pim's de Sandra
Une recette de dessert très facile par Sandra Avital
24 Commentaires
157 
Temps de cuisson:
Ingrédients:
Pour la génoise 4 oeufs moyens 120g sucre 120g farine 40g beurre fondu
Pour la garniture 250g confiture (orange ou framboise ou cerise ou autres) 250g chocolat noir
Préparation:
Préchauffer le four th5-6 (170°C).
Préparer 20 moules à muffins ou petits ramequins : beurrer et fariner s'ils ne sont pas en matière siliconée.
La Pâte à Génoise.
Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau. Chauffer l'eau du bain-marie (non bouillante).
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban : l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule (il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi (j'ai mis de l'huile neutre à la place) et l'incorporer à la maryse.
Sans attendre, verser la pâte à génoise dans les moules à muffins (il faut compter une grosse cuillère à soupe bombée de pâte par moule) et enfourner. Cuire environ 8 min.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).
La génoise peut être préparée la veille.
Garniture et Finition.
Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau. Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser tiédir pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre. Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant" !
Préparer 20 moules à muffins ou petits ramequins : beurrer et fariner s'ils ne sont pas en matière siliconée.
La Pâte à Génoise.
Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau. Chauffer l'eau du bain-marie (non bouillante).
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban : l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule (il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi (j'ai mis de l'huile neutre à la place) et l'incorporer à la maryse.
Sans attendre, verser la pâte à génoise dans les moules à muffins (il faut compter une grosse cuillère à soupe bombée de pâte par moule) et enfourner. Cuire environ 8 min.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).
La génoise peut être préparée la veille.
Garniture et Finition.
Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau. Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser tiédir pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre. Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant" !
Mots-clés: biscuits, biscuits chocolat, chocolat, gateau, gateau genoise, gateau sec, gateaux secs, genoise, gouter, petits gateaux
Pour 100 g :
Calories 308 kcal
Protéines 6 g
Glucides 31 g
Lipides 15 g
Publié par Sandra Avital
Merci !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
24 commentaires
Armen
Je suis un accro de pim's, alors quand j'ai vu la recette... merci Sandra!!
nini34550
je n ai pas de moules a muffins rond mais cannelés, c est possible aussi? il vont pas trop montés?
Invité
Cette recette permet de faire combien de pim's???
Invité
Je suis une élève de 4 éme et j'adore la patisserie Je voudrai donc en faire mon métier et je vous demande par ce message de me donner quelques techniques en patisserie, d'avance merci.
campanule
je crois que cela doit etre sublimement bon,merci pour le partage et bonne soirée
roxanelectra
rien a dire c'est juste un délice !!!
sisirena
!!!!!!!!!!
Pau'
J'ai trouvé que la génoise avait un arrière-gôut étrange, mais toute la famille a aimé ces biscuits.
amel
je trove cette recette vraiment magnifique et je veu vraiment decovrire d autre recette merci bcp
zaza
ça a l'air délicieux!!
en revanche je n'aime pas trop les pim's mais ce n'est pas grave je vais comme meme essayer!