Millefeuille d'aubergines

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive avec les carottes râpées puis laisser cuire 5 minutes. Ajouter la viande hâchée, le paprika, le sel, le poivre, le piment et la sauce tomate. Retirer du feu quand le mélange est bien cuit.

Pour la béchamel : chauffer 30 cl de lait dans une casserole. Pendant ce temps dans un récipient mettre 5 cl de lait et 2 cuillères à soupe de farine, mélanger. Ajouter le fond de volaille.

Verser le lait chaud de la casserole sur ce mélange, remuer et remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement. Saler, poivrer.

Couper les aubergines préalablement lavées en rondelles (environ 1/2 à 1 cm d'épaisseur). Les faire griller à la plancha, ou sur une poele-grille. (appuyer légèrement sur l'aubergine avec une fourchette pour accélérer la cuisson). Une fois les rondelles bien cuites, les saler.

Préchauffer le four à 240°.

Montage :

Mettre au fond de l'emporte pièce une rondelle d'aubergine puis un peu de viande cuisinée et enfin un peu de béchamel. Faire deux ou trois couches et terminer avec une rondelle d'aubergine et saupoudrer cette dernière de gruyère râpée. Réitérer le même schéma pour les autres millefeuilles jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre les millefeuilles au four quelques minutes à 240° afin que le gruyère soit gratiné.

Sortir

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-millefeuille-d-aubergines-85725285.html

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