Velouté de topinambours aux brisures de noisettes
Une recette de velouté proposée par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 ou 5 topinambours (selon la taille) 1 grosse pomme de terre 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre Huile de noisette (ou huile d’olive) Noisettes entières 1 noix de beurre 3 cs de crème fraiche
Préparation:
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Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Dans une marmite faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et faire suer 5 min. Ajouter les topinambours et la pomme de terre, couvrir avec 1 L d’eau. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire 40 min. Mixer le tout avec la crème fraiche.
Concasser les noisettes dans un mortier.
Verser la soupe bien chaude dans les assiettes, ajouter 1 cs d’huile de noisettes (ou huile d’olive) par assiette et une poignée de noisettes et un peu de poivre moulu.
Et voilà !
Mots-clés: échalote, noisette, pomme de terre, potage, soupe, topinambour, velouté
Une portion (env. 140 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 15,5 g
Lipides 5,6 g
Publié par assiettecoquette
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