Parmentier de boudin noir aux pommes
Une recette de plat proposée par Dénis Craine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Parts de boudin noir 1Kg de pommes "pink lady" 2 Sachets de purée mousseline 100Gr de sucre de canne 1/2 Citron 50Gr de chapelure Sel 80Gr de beurre 1/2 sel.
Préparation:
Eplucher les pommes, les couper en quatre, faire caraméliser le beurre et le sucre de canne, puis y ajouter les quartiers de pommes et le jus du 1/2 citron.
Lorsque les pommes sont bien couleur caramel les réserver au fond d'un plat à gratin.
Couper le boudin dans le sens de la longeur et retirer la peau, le coté arondi vers le bas, tapisser le plat entirement de boudin.
Préparer la purée, et recouvrer le tout d'une épaisseur d'environ 1 cm 1/2.
Soupoudrer de chapelure et enfourner, thermostat 6, pour 35 minutes environ.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 58,2 g
Lipides 16,2 g
Publié par Dénis Craine
