Velouté de homard vanillé
Une recette de velouté originale par benjamine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Homards decongelés 1 Oignon 2 Carottes 1 Branche de céleri 1 Gousse d ail 1 Brin de cerfeuil 20 Cl de créme liquide 20 Cl de vin blanc 2 Cuil. A s d huile d olive 1 Gousse de vanille Sel Poivre
Préparation:
Pelez l oignon, les carottes et l ail. Effilez le céleri. Coupez tous les légumes en dés. Décortiquez les homards. Taillez la chair en quatre médaillons.
Broyez les carapaces au pilon. Faites - les revenir dans de l huile avec les légumes. Ajoutez le vin, la vanille fendu et les graine grattée, couvrez largement d eau. Salez, poivrez. Cuisez 30 min a frémissement.
Otez la vanille, mixez. Filtrez le velouté a travers d un tamis fine. Au moment de servir, ajoutez la créme et laissez réduire 15 min. Rechauffez les médaillons 2 min dans le velouté sur feu doux.
Servez dans des soupieres décoré de vanolle et de cerfeuil.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 159 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,9 g
Lipides 7,9 g
Publié par benjamine
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Vraiment un délice.
Michael
Super bon un vrais régal testé avec des vrais amateurs de homard, je recommande a tous.
Invité
Vraiment un délice, très goûteux et doux. Je recommande à ce qui souhaite testé une recettes original.