Carré de chevreuil aux pâtissons
Une recette de plat proposée par loumiaru
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 Carrés de chevreuil de 6 côtes 800G de mini pâtissons jaunes 2 Rouleaux de pâtes feuilletées 1 Jaune d'oeuf 30G de beurre 20Cl de fond de veau 6 C à soupe d'huile 1 C à soupe de vinaigre balsamique 6 C à soupe de confit d'oignon
Préparation:
Faites dorer les carrés de chevreuil 3 mn sur chaque face à la la poêle avec de l'huile, sur feu vif. Déposez-les dans un plat à four, salez, poivrez, faites cuire 10 à 15 mn au four th 5 (150°c).
Tapissez 6 moules à tartelettes de pâte en laissant dépasser. Garnissez de confit d'oignon, recouvrez avec 6 disques de pâte. Soudez les bords. Badigeonnez de jaune d'oeuf, cuisez 15 mn au four th 7 (210°c).
Posez le plat dégraissé sur le feu, versez le vinaigre et le fond de veau, remuez pour décoller les sucs, laissez bouillir 2 mn. Goutez, gardez au chaud.
Lavez les pâtissons cuisez-les 4 mn à l'eau salé, égouttez-les.
Poêlez les patissons au beurre. Servez-les avec les carrés tranchés, les tourte et la sauce balsamique.
Mots-clés: chevreuil, confit d'oignon, pâtissons
Une portion (env. 340 g) :
Calories 836 kcal
Protéines 43,9 g
Glucides 13,5 g
Lipides 60,7 g
Publié par loumiaru
