Anguilles du Hourdel
Une recette de plat maison par loumiaru
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2Kg d'anguilles 125G de beurre 125G de petits oignons 40G de persil 4 Jaunes d'oeufs 4 C à soupe de vinaigre Sel Poivre
Préparation:
Vider, supprimer la tête et la queue, couper en tronçons de 5/6 cm.
Eplucher et faire dorer les petits oignons dans le beurre. Ajouter les morceaux d'anguilles, laisser rissoler quelques mn.
Mouillez à hauteur ave de l'eau tiède. Saler, poivrer, ajouter lme persil en bouquet. Laisser cuire 20 à 25 mn. Au terme de la cuisson, retirer le persil.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre. Hors du feu verser la liaison sur les anguilles. Mélanger et servir de suite.
Mots-clés: anguilles, cuisine picarde
Pour 100 g :
Calories 231 kcal
Protéines 17 g
Glucides 0 g
Lipides 17 g
Publié par loumiaru
catounette
J'ai vu cette recette sur centerblog dans les recettes picardes,publiée en fevrier 2008.Même photo!