La daube provençale de ma grand-mère
Une recette de plat proposée par calamity-jane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Cuisson+ou-3heures ;;;2kg de boeuf(type paleron,galinette,gite,coupes en gros morceaux. . 1Oignon,1carotte,2feuilles de laurier,2gousses d'ail,thym,sel,poivre,1fine épluchure d'orange extra sèche,300gr d'olives noires denoyautées(je n'en met pas je n'en suis pas friande je remplace par 300gr de champignons),2Cuil à soupe de concentré de tomate,2Cuil à soupe d'huile d'olive,1Bouteille côte du rhone.
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Préparation:
Dans un saladier mettre la viande, l'oignon, la carotte finement coupés, l'ail epluche, le thym, le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé. Verser le vinet faire macérer de12à24 heures.
Le lendemain égoutter et faire revenir dans l'huile très chaude morceau après morceau la viande et la deposer dans une autre cocotte... Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servie à la viande pendant 5 mn.
Verser sur la viande, saler (pas trop àcause des olives) ajouter le concentré de tomate bien l'incorporer et laisser cuire à feu doux pendant 2h30.
Au bout de ce tempsrajouter les olives ou les champignons et laisser cuire encore 25à30 mn.
Si vous utiliser des champignons frais les incorporer un peu avant.
On peut aussi faire la recette à la cocotte minute dans ce cas des le sifflement de la soupape baisser le feu et laisser cuire 1h30.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 99 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,8 g
Lipides 8,6 g
Publié par calamity-jane
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Nadège a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Michaelrix68 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
vertevallee
Super
Nadège
J'ai suivi la recette à la lettre et c'est une vraie réussite, un régal !!!! A faire et à refaire !!!!
YvesDeMarseille
En hiver j'ajoute aussi 2 ou 3 clémentine corses! que je mixe au blinder avec mon oignon débarassé des Clous de Giroffle, ma tête d'ail, quelques olives noires dénoyautées pour la couleur, et une fois ce mélange pommade je le déverse à ma préparation en tant que liaison au lieu de la farine!
Cordialement de Marseille
YvesDeMarseille
Tu peux essayer au vin blac ou rosé, à la bierre, blonde rousse brune ou au cidre aussi!
Le tout c'est d'essayer! mais celle des Grand mères sont toujours les meilleures bien sur!
Cordialement de Marseille
utopia
je vais mettre les 2 olives et champignons hum!!!!!!!! merci Amitiés