Poulet au zeste d'orange à la façon du Si Chuan

A l'aide d'un couteau éconnomiseur ou d'un pèle-légumes, enlever la peau de l'orange sans toucher à la membrane blanche, en faire des lanières. Les mettre à sécher à four très doux pendant 1/2 heure.

Couper les blancs de poulet en dés de 3 cm. Dans un saladier, mettre les dés de poulet, la sauce de soja, le vin chinois, les oignons verts, un piment rouge sec coupé en morceaux et le gingembre.

Dans un petit bol, mélanger la maïzena, le sucre, le sel et le jus d'orange.

Environ 15 minutes avant de servir, jeter les zestes d'orange dans de l'huile chaude dans une poêle et les faire sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; sécher sur du papier essuie-tout.

A feu très chaud, ajouter dans la poêle le poulet et sa marinade et cuire en remuant souvent environ 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet ait blanchi et soit tendre.

Bien remuer le mélange de jus d'orange, puis l'ajouter au poulet et faire sauter jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi et nappe le poulet.

Parsemer des zestes d'orange avant de servir, soit comme élément d'un repas chinois, soit avec du riz ou des nouilles.

Ils ont envie d'essayer