OMELETTE NORVEGIENNE
Une recette d'omelette proposée par Cristelle
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Glace a la vanille6 Jaunes 120G de sucre40 Cl de lait2 Gousses de vanille10 Cl de creme fraiche epaisseLa genoise6 Oeufs70G de sucre80G de farine1 Pincee de selLe sirop15Cl d eau 2 Cas de sucreLa meringue italienne250G de sucre10Cl d eau10 Cl de ruhm
Préparation:
La veille
La glace
Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille. Separer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer le lait chaud.
Verser dans la casserole et cuire a la nappe. Laisser tiedir 1 heure. Ajouter alors la creme fraiche.
Mettre dans la turbine pendant 30 a 40 minutes. Deposer la glace obtenue dans une barquette en alu de contenance de 1 l et reserver au congelateur.
Le jour j
Le sirop
Faire chauffer le sucre et l eau dans une casserole a petits bouillons.
La genoise
Separer les blancs des jaunes. Monter les en neige.
Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer la farine et la pincee de sel. Incorporer delicatement les blancs montes.
Deposer la pate sur une plaque couverte de papier cuisson pendant 20 minutes a 180°c et en ayant prechauffe le four.
Une fois cuit deposer le biscuit sur un tourchon humide et l imbiber de sirop. Decouper un la genoise de la taille de la glace. Reserver.
La meringue
Preparer le sirop de sucre. Mettre l eau et le sucre a cuire dans une casserole jusqu a obtenir un melanger sirupeux. Pour savoir si le sirop est cuit faire tomber une goutte dans de l eau froide si elle fige c est qui c est bon.
Monter les blancs en neige et y incorporer le sirop. Fouetter jusqu a ce que le bol du robot soit froid.
Le montage
Demouler la glace et la deposer sur la genoise. Couvrir joliement avec la meringue. Reserver au congelateur.
Le final
Sortir l omelette 1 heure avant du congelateur. Au moment de servir faire chauffer 10 cl de ruhm. Le verser dessus et flamber devant les invites succes et spectacle assure.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 370 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 64,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par Cristelle
2 commentaires
catounette
C'est un beau dessert!
Christal
tres joli dessert merci
bonne journee